Ibiza.- En Ibiza existe todavía una parte rural que conserva tradiciones ancestrales y la matanza está presente, como en casi toda España, en cada pueblo de la isla. Desde mediados de Noviembre hasta finales de Febrero se lleva a cabo esta tradición calificada por muchos de auténtica “salvajada”.
La víctima parece sospechar lo que se le avecina y está inquieta en su pocilga. Hace un año que está aquí. Una existencia triste, sin lugar a duda, pero apacible y sin demasiados sobresaltos. Hoy ha llegado el día y los hombres la agarran con dificultad. El matarife prepara el cuchillo y se dispone a degollar al animal de casi 300 kilos. Los chillidos recuerdan a los del ser humano y es que sólo nos separa de él un cromosoma. La muerte es agónica y trágica pero es necesario que se desangre por completo.
Comienza ahora el lavado y despiece del animal. Primero hay que chamuscarle la piel. De este trabajo se ocupan los hombres, mientras las mujeres lavan con esmero las tripas que servirán para realizar los diferentes embutidos.
No vamos a entrar en detalles técnicos sobre el proceso. Sólo queremos destacar lo que gira en torno a esta tradición. El día de la matanza es una jornada festiva donde la familia y los amigos más allegados se unen para realizar un trabajo en común. Tres generaciones participan en este rito ancestral y son los más pequeños los que quizás lo vivan de manera más intensa. Miran curiosos cada uno de los pasos y quieren participar en el proceso. Algún día serán ellos los encargados de llevarlo a cabo y serán sus hijos los que miren estupefactos cómo aquel enorme animal se convierte en sobrasada para la merienda.
En unos tiempos donde muchos niños creen que los pollos son esas cosas envasadas que ven en el supermercado, la matanza tradicional puede parecer una barbarie sin sentido. ¿Quién sabe? Quizás sea mejor dejarlos en casa jugando con la Play Station o ensimismados delante de la televisión.
Los defensores de los animales pondrán el grito en el cielo, mientras callan ante las injusticias diarias. A lo mejor a los chicos de Greenpeace se les ocurre hacer una campaña en su contra y el gobierno prohíbe la matanza tradicional.
La víctima parece sospechar lo que se le avecina y está inquieta en su pocilga. Hace un año que está aquí. Una existencia triste, sin lugar a duda, pero apacible y sin demasiados sobresaltos. Hoy ha llegado el día y los hombres la agarran con dificultad. El matarife prepara el cuchillo y se dispone a degollar al animal de casi 300 kilos. Los chillidos recuerdan a los del ser humano y es que sólo nos separa de él un cromosoma. La muerte es agónica y trágica pero es necesario que se desangre por completo.
Comienza ahora el lavado y despiece del animal. Primero hay que chamuscarle la piel. De este trabajo se ocupan los hombres, mientras las mujeres lavan con esmero las tripas que servirán para realizar los diferentes embutidos.
No vamos a entrar en detalles técnicos sobre el proceso. Sólo queremos destacar lo que gira en torno a esta tradición. El día de la matanza es una jornada festiva donde la familia y los amigos más allegados se unen para realizar un trabajo en común. Tres generaciones participan en este rito ancestral y son los más pequeños los que quizás lo vivan de manera más intensa. Miran curiosos cada uno de los pasos y quieren participar en el proceso. Algún día serán ellos los encargados de llevarlo a cabo y serán sus hijos los que miren estupefactos cómo aquel enorme animal se convierte en sobrasada para la merienda.
En unos tiempos donde muchos niños creen que los pollos son esas cosas envasadas que ven en el supermercado, la matanza tradicional puede parecer una barbarie sin sentido. ¿Quién sabe? Quizás sea mejor dejarlos en casa jugando con la Play Station o ensimismados delante de la televisión.
Los defensores de los animales pondrán el grito en el cielo, mientras callan ante las injusticias diarias. A lo mejor a los chicos de Greenpeace se les ocurre hacer una campaña en su contra y el gobierno prohíbe la matanza tradicional.
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